关于实习是否能签订劳动合同的问题，根据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当签订书面合同。因此，实习生在实习期间，如果与用人单位建立了劳动关系，应当签订书面劳动合同。未签订书面劳动合同的，应当在用工之日起一个月内订立。否则可能会导致劳动报酬不明确等问题，影响实习生的权益保障。
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针对实习期间的合同签订方式，可以选择签订固定期限合同。但具体的合同类型和签订方式应根据实习的性质、期限以及用人单位和实习生的意愿来确定。签订合同可以更好地保障双方的权益和利益。
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对于劳动合同是否适用于实习生的问题，答案是肯定的。如果实习期间具备劳动关系的特征，例如从事的工作内容、工作时间安排等方面符合劳动关系的要求，那么应当签订劳动合同。实习生在签订合同时应注意选择适配的合同类型，如属于勤工俭学类型的实习可以签订实习协议，而如果是为了就业进行的实习则应签订劳动合同。