店铺转让未签合同想退，需双方协商或承担违约责任。《合同法》规定，无合同或合同未约定，一方反悔可协商解除，否则需承担违约责任，可能面临支付违约金等后果。
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未签合同想退店铺转让费，应：1. 尝试与对方协商，看是否能达成一致退款；2. 若协商不成，且你方为提出解除方，需准备承担违约责任，如支付违约金；3. 若对方同意解除，应签订解除协议，明确退款金额和方式；4. 若涉及法律纠纷，建议咨询专业律师。
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店铺转让费未签合同想退，处理方式有协商退款或承担违约赔偿。应先尝试与对方协商退款，若协商无果，则需根据实际情况考虑是否承担违约责任，选择支付违约金等方式解决。