您提到对方保险公司一直未进行事故定损，这确实可能影响了您的权益。根据《保险法》的相关规定，保险公司应当在收到被保险人或者受益人的赔偿或者给付保险金的请求后，及时作出核定。如果保险公司故意拖延定损时间，您有权向保险监管机构投诉。特别是《保险法》第二十三条明确规定了保险公司核定赔偿的期限，以及未在规定期限内履行赔偿或者给付保险金义务的法律责任。因此，您可以依据此条款进行投诉，维护自己的合法权益。
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从法律角度看，如果对方保险公司拖延定损，根据《保险法》第二十三条的规定，除支付保险金外，保险公司还应当赔偿被保险人或者受益人因此受到的损失。这包括因拖延定损而导致的额外费用或损失。因此，保险公司拖延定损不仅会影响您的权益，还可能面临法律责任。
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若对方保险公司持续拖延定损，您可以采取以下措施：首先，保持与保险公司的沟通，明确表达您的诉求和担忧；其次，如果沟通无果，您可以向保险公司的上级机构或监管部门反映情况；最后，必要时可以寻求法律援助，通过法律途径来加速处理进程。这些操作旨在促使保险公司尽快履行其定损和赔偿义务。