食品保质期内变质，您有权要求赔偿。依据《食品安全法》，消费者因问题食品受损可索赔，生产经营者需首负责任制赔付。不及时处理可能导致权益受损，无法获得应有赔偿。
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食品变质可维权。操作如下：1.保留证据，如购物凭证、变质食品照片；2.与经营者协商，要求赔偿；3.协商无果，向消协或市场监管部门投诉；4.仍无法解决，可提起民事诉讼，要求赔偿损失。
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食品变质维权方式多样，包括与经营者协商、投诉举报及诉讼。建议先尝试与经营者协商，无果后再考虑投诉或法律途径，根据具体情况选择最合适方式。