车祸意外致人伤残的刑事责任和刑期取决于具体情况。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若车祸构成犯罪，造成重大事故、重伤或死亡，除了需要承担民事赔偿责任外，还需承担刑事责任，可能面临三年以下有期徒刑至七年以上的刑罚。
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对于车祸导致的伤残情况，处理时既要考虑刑事处罚也要考虑民事赔偿。事故的性质、伤害的程度以及法律规定等因素都会影响到具体的处理方式。在有些情况下，肇事者可能需要同时承担刑事责任和民事赔偿责任。
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车祸致人伤残的刑期需视具体情况而定。若造成重伤，可能判处3-10年有期徒刑；若造成严重残疾，刑期可能超过10年，甚至可能面临死刑。处理此类案件时需全面收集证据、及时报案、提起诉讼等，建议当事人寻求专业律师的协助，以确保自身权益得到保障。